vineri, 23 mai 2008

Marmota in meniu...

-
Cu cateva zile in urma am fost invitat la Radio Romania Cultural, in emisiunea “Calator pe mapamond”.
Am vorbit despre Mongolia.

Printre altele am fost intrebat ce am mancat mai deosebit pe acolo...
Am raspuns - marmota... dar nu am avut timp sa intru in prea multe detalii.
Ma gandesc sa va povestesc aici, pe blog, cum sta treaba cu animalutul acesta, in tara lui Ginghis Han.
__________
Mongolia...
Sunt zone unde e plin de marmote...
Eu mergeam pe jos... apaream mai discret pe langa ele... dar odata vazut, cream panica - fiecare animalut fugea spre vizuina... Acum nu stiu daca intrau doar in vizuina proprie sau se aciuiau si pe la vecini...
Nu le-am avut gand rau, oricum...

Dar stand mult timp printre nomazi, am avut ocazia sa mananc de doua ori marmota... Pentru mongoli e o delicatesa...
De ce insist pe subiect?... pentru ca este un intreg ritual cand mananci asa ceva...


Se taie capul animalului... se scot intestinele si ce mai e in plus inauntru...
Se introduc in schimb niste pietre de rau... Se “coase” cu o sarma taieturile si se pune “pachetul” la prajit... Ca adaptare moderna - am vazut ca se poate praji si cu o lampa de benzina...
Cand friptura e gata, toata lumea se pregateste de ospat...
Gazda despica marmota pe burta si scoate pietrele - acestea fiind inca fierbinti... Fiecaruia ii da sa tina strans intre palme cate o piatra - face bine la nu-stiu-ce...
In timpul prajirii, in corpul marmotei se strange un lichid - ceva grasime topita + alte “extracte”... Ei bine - se toarna intr-un bol acest suc si fiecare ia cate o inghititura... e pe post de doftorie...
Abia dupa acest intro, gazda darabureste carnea.
Bucatile care au si putina grasime - cele de pe burta - sunt taiate fasii subtiri si date cu portia, fiind delicatesa suprema...
Membrele si ce-a mai ramas sunt la libera alegere...

Oricum nu te ghiftuiesti cu o marmota/familie - dupa cum spusesem, e o delicatesa!
-

7 comentarii:

catalinpetru spunea...

da ciocolata, cine o mai invelea?
:)

singurul roman care a traversat Desertul Atacama spunea...

mongolii nu prea mananca ciocolata... nu le trebuie asa multe animalute, sa o inveleasca...
sincer, imi pare rau pentru marmote... sunt dragutele...
la noi sunt de vazut in Retezat... pe langa lacul Bucura (cel putin...)
:)

Delice spunea...

Toma Coconea imi povestea ca acum 3 ani in Red Bull Xalps s-a intalnit pe munte cu o gramada de marmote si ca nu sunt atat de dragutze ca in reclame (nah, tocmai eu sa spun ceva de publicitate:) )

Pucca spunea...

:)) biata marmota!Cum arata! Ca un porc parlit :)) nu ma pot opri din ras! De-asta au facut astia ciocolata aia cu un fel de fermoar,ca nu mai au marmote sa o inchida ;) Cred ca e un fel de iepure la gust...cred...

singurul roman care a traversat Desertul Atacama spunea...

...
carnea de iepure e mult mai buna... nu se aseamana nici pe departe, nici la gust si nici la consistenta...
cea de marmota este destul de tare si gustul e cam fad...
in Mongolia este o delicatesa nu prin bunatatea carnii ci pt ca se consuma rar... desi exista destule animalute, nu sunt vanate - un lucru foarte bun, de altfel...
:)
eram in Alpii Italieni, in Gran Paradiso... faceam foto... si a venit o marmota pana la un metru de mine... s-a oprit curioasa timp de vreo jumatate de minut... apoi in cateva salturi a disparut dupa bolovani...
la vreo doua ore dupa... in alt loc... o vulpe mergea cu o marmota in gura...
e lupta pentru subzistenta, peste tot...

Pucca spunea...

ughhh....Biata marmota! Asta e... Si eu care ma gandeam ca trebuie sa fie buna la gust :P

roxi spunea...

tot respectul ......eu nu stiu dak as fi putut sa mananc.......multe ciudateni culinare cred ca ai intalnit :D ...